Maridatges entre fogons, la cuina del Llepadits amb l’Anna Genís

Maridatges entre fogons, la cuina del LLepadits amb l’Anna Genís.
Un guisat mariner molt saborós, típic de Vilanova i la Geltrú, per sucar-hi pa!

Sípia a la bruta

Ingredients

2 o 3 sípies que pesin més o menys un quilo
2 cebes mitjanes
1 cabeça d’alls
2 tomàquets madurs
2 fulles de llorer
1 porció i mitja de xocolata negra
1 got de vi ranci Lo Serio
Sal
Oli d’oliva verge extra empeltre Miralls
1 kg de patates

Elaboració

Netejar les sípies i tallar-les a daus.
En una cassola on prèviament s’hi haurà posa’t un bon raig d’oli d’oliva verge extra de la varietat empeltre Miralls, s’hi afegeixen senceres les cebes pelades i la cabeça d’alls, els tomàquets tallats per la meitat, les fulles de llorer i la xocolata més un got de vi ranci Lo Serio.
A continuació afegir-hi la sípia i un cop arrencat el bull, deixar fent xup-xup durant uns 20 minuts aproximadament.
Passat aquest temps, s’hi posen les patates tallades a daus; quan estiguin ben cuites treure la cassola del foc i ja podeu gaudir d’aquest plat sensacional!

Maridatge recomanat: Quatre Vint Brisat.