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28 mayo, 2021

Maridajes entre fogones, la cocina del Llepadits con Anna Genís

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Maridajes entre fogones, la cocina del Llepadits con Anna Genís.
Un guiso marinero muy sabroso, típico de Vilanova y la Geltrú. ¡Para mojar pan!

Sepia sucia o a la “bruta”

Ingredientes

2 o 3 sepias que pesen más o menos un kilo

2 cebollas medianas

1 cabeza de ajos

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

1 porción y media de chocolate negro

1 vaso de vino rancio Lo Serio

sal

Aceite de oliva virgen extra empeltre Miralls

1 kg de patatas

 

Elaboración

Limpiar las sepias y cortarlas en dados.

En una cazuela donde previamente se habrá tirado un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre Miralls, se añaden enteras las cebollas peladas y también la cabeza de ajos, los tomates cortados por la mitad, las hojas de laurel y el chocolate más un vaso de vino rancio Lo Serio.

A continuación añadir la sepia y una vez arrancado el hervor, dejar haciendo chup chup durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, se añaden las patatas cortadas en dados; cuando estén bien cocidas sacar la cazuela del fuego y ¡a disfrutar de este plato sensacional!

Maridaje recomendado: Quatre Vint Brisat

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