Tornar

29 juny, 2021

Maridatges entre fogons. La cuina d’en Xavi i Lluisma d’Entrevins.

IMG post - Maridatges entre fogons.  La cuina d’en Xavi i Lluisma d’Entrevins.

La cuina d’en Xavi i Lluisma d’Entrevins. Fetges de pollastre amb panses i pinyons.

 

Un platet poc habitual amb una barreja de sabors molt original i fàcil de preparar. Ja ens dieu què us sembla!

Ingredients:

12 fetges de pollastre
75 g de panses de Corint o de Màlaga
50 g de pinyons
Vi dolç “Lo Llepadits”
Oli d’oliva verge extra “Miralls”
Sal
Pebre negre

Elaboració:

Separar els lòbuls dels fetges, netejar-los i assecar-los.

En una paella escalfar una mica l’oli d’oliva verge extra de la varietat empeltre “Miralls” i rossejar els fetges.

Quan s’hagin daurat, afegir-hi les panses, prèviament remullades amb el vi dolç “Lo Llepadits”, i els pinyons que haurem sofregit lleugerament en una altra paella amb molt poc oli.

Deixar coure uns minuts tots els ingredients, girant de tant en tant els fetges i, si cal, afegir un raig de vi dolç “Lo Llepadits”

Posar en un bol perquè es barregin bé els sabors i aromes, esperar que es refredi una mica abans d’emplatar i servir.

Maridatge: La Muntera

Tags relacionados

Vinos Vins