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29 junio, 2021

Maridajes entre fogones. La cocina de Xavi y Lluisma de Entrevins.

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La cocina de Xavi y Lluisma de Entrevins. Hígados de pollo con pasas y piñones

 

Un platillo poco habitual con una mezcla de sabores muy original y fácil de preparar. ¡Ya nos decís qué os parece!

Ingredientes:

12 hígados de pollo
75 g de pasas de Corinto o de Málaga
50 g de piñones
Vino dulce “Lo Llepadits”
Aceite de oliva virgen extra empeltre “Miralls”
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Separar los lóbulos de los hígados, limpiarlos y secarlos.

En una sartén calentar un poco el aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre “Miralls” y sofreír los hígados.

Cuando se hayan dorado, añadir las pasas, previamente remojadas con el vino dulce “Lo Llepadits”, y los piñones que habremos sofrito ligeramente en otra sartén con muy poco aceite.

Dejar cocer unos minutos todos los ingredientes, girando de vez en cuando los hígados y, si es necesario, añadir un poco de vino dulce “Lo Llepadits”.

Poner en un bol para que se mezclen bien los sabores y aromas, esperar a que se enfríe un poco antes de emplatar i servir.

Maridaje: La Muntera

 

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