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26 febrero, 2021

Maridajes entre fogones. La cocina del Casal

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La cocina del Casal Municipal de Corbera d’Ebre, con Maria Borràs. Ensalada de sepia, paletilla de cabrito y hojas de borraja.

 

Ingredientes:

Ensalada de sepia:

Variado de lechugas (escarola, hoja de roble, romana, iceberg…)
Sèpia
Gambas
Sésamo
Pipas peladas y saladas
Jamón serrano
Aceite
Picada de ajo y perejil

Paletilla de cabrito:

Paletilla de cabrito de 0’250gr/0.300gr
Ajos
Cebolla
Pimiento rojo
Patata
Aceite
Vino
Sal
Pimienta
Manojo de romero, laurel y tomillo
Mezcla de boletus

Hojas de borraja:

Hojas de borraja
Harina
Huevos
Azúcar
Agua
Aceite
Miel

Maridaje: recomendamos acompañar la ensalada con “La Cisqueta de Corbera” blanco, la paletilla con “La Muntera” y los postres con el vino dulce “Poble Vell”.

 

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