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30 abril, 2021

Maridajes entre fogones, la cocina de l’Artesana

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Maridajes entre fogones. La cocina del restaurante la Artesana de Rubí con Pau Barceló.
¡Tres platos para compartir una comida y poderlos disfrutar todos! ¡Difícil decir cuál es el más delicioso!

Mejillones estilo tailandés

Mejillones
Aceite de sésamo
Cebolla roja
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Jengibre
Coriandro fresco
Guindilla
Tomate
Salsa de soja
Sal
Azúcar

Bikini de pollo

Pechuga de pollo
Cebolla caramelizada
Queso para fundir
Aceite de oliva virgen extra
Queso de fundir
Pan de molde
Sal
Azúcar
Pimienta

Corazones de alcachofas confitadas y salteadas con langostinos

Alcachofas
Langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Mirin (vinagre blanco)
Sake o vino blanco
Azúcar moreno
Sal

Maridaje recomendado: l’Home peix negro, Quatre Vint brisado, La Cisqueta de Corbera blanco

 

 

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