Maridajes entre fogones con El Castell

SALMOREJO TRADICIONAL CON ATÚN CONFITADO CON HIERBAS DEL CATLLARÀS, TOMATES CHERRY Y ALMENDRAS CRUJIENTES AL VINAGRE DE JEREZ

En un pequeño rincón del Berguedà encontramos el Castell de la Pobla de Lillet, el primer hotel para adultos de la comarca con una cocina donde disfrutar de una experiencia gastronómica singular. Álvaro nos deleitará con un salmorejo para chuparse los dedos!

Ingredientes para cuatro personas

Para el salmorejo
1,5 kg tomate pera pelado
1 rebanada de pan de payés tostado
1 diente de ajo sin el germen
100 g de aceite de oliva virgen Miralls de la variedad arbequina
Sal y vinagre de vino tinto

Para los tomatitos Cherry
3 tomates Cherry por ración
50 g de aceite de oliva virgen Miralls de la variedad arbequina
Hierbas varias
1 diente de ajo laminado

Para el atún en manteca
200 g de lomo de atún
Hierbas varias
300 g de manteca de cerdo ibérico
1 diente de ajo

Para las almendras
Almendra marcona de la Agrícola Corbera d’Ebre
Aceite de oliva virgen Miralls de la variedad arbequina
Vinagre de vino tinto de la Agrícola Corbera d’Ebre
Sal

Maridaje recomendado
L’Home Peix. Rosado.