{"id":1576,"date":"2022-01-28T11:30:35","date_gmt":"2022-01-28T09:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/agricolacorbera.com\/?p=1576"},"modified":"2022-01-28T17:00:45","modified_gmt":"2022-01-28T15:00:45","slug":"maridajes-entre-fogones-con-april-de-aprils-kitch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/maridajes-entre-fogones-con-april-de-aprils-kitch\/","title":{"rendered":"Maridajes entre fogones con April de April&#8217;s Kitch"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Qu\u00e9 ser\u00eda de la cocina catalana sin el bacalao que forma parte de nuestra tradici\u00f3n culinaria con recetas a cu\u00e1l m\u00e1s deliciosa! Esta que propone April de April&#8217;s Kitch, \u00a1es de lo m\u00e1s suculenta! Y para empezar, una buena ensalada que nos preparar\u00e1 para disfrutar de este plato!<\/p>\n<p><strong>ENSALADA DE ESCAROLA CON FRUTA Y SARDINAS <\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>1 escarola<\/li>\n<li>1 naranja<\/li>\n<li>2 paquetes de sardinas<\/li>\n<li>1 granada<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre<\/li>\n<li>Vinagre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Ponemos una base de escarola bien limpia en el fondo del plat\u00f3, la naranja cortada en trocitos peque\u00f1os, las sardinas marinadas y la granada por encima, todo ali\u00f1ado con el aceite de las sardinas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre y vinagre.<\/p>\n<p><strong>BACALAO CON AJOS CONFITADOS<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>4 lomos de bacalao al punto de sal sin espinas (confiad en vuestro puesto de bacalao habitual para encontrar unas buenas piezas)<\/li>\n<li>1 kg de tomates maduros o un bote de tomate triturado<\/li>\n<li>1 cabeza de ajos<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<li>Or\u00e9gano \/ tomillo<\/li>\n<li>2 gotas de vinagre o lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lo primero es poner a confitar los ajos.\u00a0 En un cazo ponemos la cabeza de ajos, quitamos las primeras pieles, que quede lo m\u00e1s limpia posible, incluso podemos separar los dientes y la cubrimos de Aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre. Dejamos al fuego, siempre inferior a 80\u00ba y durante unos 40\u2019. Los ajos estar\u00e1n blandos. Reservamos. El aceite fr\u00edo lleno de aroma nos servir\u00e1 para hacer la mayonesa.<\/li>\n<li>Rallamos los tomates y preparamos la salsa de tomate. En este caso cada maestrillo tiene su truquillo, pero en mi caso,\u00a0pongo un poco de aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre en una sart\u00e9n, el tomate, la sal y las hierbas al gusto; or\u00e9gano y tomillo, un poco de pimienta, tapo y dejo cocer. De vez en cuando abrimos la tapa para ir a\u00f1adiendo un poquito de agua a la salsa si vemos que se va quedando seca.\u00a0 Cuando veamos que est\u00e1, probamos el punto de sal y reservamos.<\/li>\n<li>Pasamos por harina el bacalao y sofre\u00edmos en el aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre que hemos reservado de los ajos o en uno nuevo si vamos a usarlo en la mayonesa.<\/li>\n<li>Ponemos en una bandeja que pueda ir al horno, una capa de tomate debajo y los lomos de bacalao encima.<\/li>\n<li>Hacemos la mayonesa. Ponemos en el vaso de la batidora los ajos confitados (sin la piel), un huevo, sal, pimienta, unas gotas de vinagre o lim\u00f3n, y el aceite de oliva virgen extra Miralls de la variedad empeltre.\u00a0 Procedemos con el batidor coloc\u00e1ndolo dentro del aceite sin moverlo. Cuando veamos que la textura o masa de la mayonesa sube a la superficie, podemos mover el brazo del batidor y le damos un par de movimientos hacia arriba. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un poco de leche o el agua que haya dejado el bacalao en el plato.<\/li>\n<li>Cubrimos el bacalao con la mayonesa y ponemos a gratinar.<\/li>\n<li>\u00a1Servimos y a disfrutar del plato!<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Y hasta aqu\u00ed la receta! \u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p><strong>Maridaje recomendado<\/strong>: La Cisqueta de Corbera &#8211; garnacha blanca 2021<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe title=\"Maridatges entre fogons amb l&#039;April d&#039;April&#039;s Kitch\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-uGwJ1tt50k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Qu\u00e9 ser\u00eda de la cocina catalana sin el bacalao que forma parte de nuestra tradici\u00f3n culinaria con recetas a cu\u00e1l<a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/maridajes-entre-fogones-con-april-de-aprils-kitch\/\">Llegir M\u00e9s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1578,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,83],"tags":[95,97],"class_list":["post-1576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maridajes","category-maridatges-es","tag-maridajes","tag-maridatges-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1576"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1580,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1576\/revisions\/1580"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricolacorbera.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}