Si os gustan los escabeches, esta sorprendente receta de Gloria Mohedano de No tot s\u00f3n postres os encantar\u00e1. \u00a1Un toque c\u00edtrico que no os dejar\u00e1 indiferentes!<\/p>\n
Ingredientes:
\n(Para cuatro personas)<\/p>\n
8 trozos de conejo
\n2 cebollas
\n3 zanahorias
\n6 dientes de ajo
\n1 naranja
\n\u00bd lima
\n\u00bd lim\u00f3n
\nEl zumo de la media lima, el medio lim\u00f3n y la naranja
\nPiment\u00f3n dulce
\nPimienta en grano
\nTomillo
\nRomero
\nLaurel
\nVinagre de manzana
\nAceite
\nSal<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n
Del conejo no usaremos los muslos, son mucho m\u00e1s gruesos y necesitar\u00edan m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n. Los reservamos para otra receta.<\/p>\n
Empezamos lavando el conejo bajo el grifo y lo secamos con papel de cocina.<\/p>\n
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
\nPelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
\nCortamos los c\u00edtricos en rodajas.
\nLavamos y dejamos escurrir las hierbas arom\u00e1ticas para hacer un atadillo.<\/p>\n
Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela con aceite bien caliente. Lo reservamos.<\/p>\n
Bajamos la intensidad del fuego y en el mismo aceite sofre\u00edmos la cebolla hasta que empiece a tomar color. Ahora incorporamos las zanahorias y los ajos con la piel. Tapamos la cazuela y vamos removiendo de vez en cuando.<\/p>\n
Cuando tengamos las verduras estofadas ponemos el conejo en la cazuela, con las hierbas arom\u00e1ticas, los c\u00edtricos, media cucharada de piment\u00f3n, media cucharada de pimienta en grano, y a\u00f1adimos media taza (tama\u00f1o cortado) de vinagre, los zumos de los c\u00edtricos y una taza de aceite.<\/p>\n
Con la cazuela destapada dejamos reducir durante un par de minutos y a\u00f1adimos dos tazas de agua.<\/p>\n
Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego suave durante una hora. A media cocci\u00f3n damos la vuelta al conejo.<\/p>\n
Lo dejamos reposar.<\/p>\n
Antes de servir calentamos nuevamente la cazuela.<\/p>\n
Servimos el conejo con las verduras y c\u00edtricos del escabeche.<\/p>\n
Maridaje recomendado<\/strong>: Quatre Vint brisado<\/p>\n https:\/\/youtu.be\/NnWS5J1O9yo<\/a><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"